Semlor med saffran (30 st)

Små semlor med saffran är jättegott! Gör semlorna lite mindre och fyll dem på klassikt vis med mandelmassa och vispgrädde. Sikta florsocker över semlans lock och servera.

Ingredienser

• 50 g Svenskt Smör från Arla
• 2 ½ dl mjölk
• 25 g jäst för söta degar
• 1 ¼ dl Arla Köket Kesella® kvarg
• 1 pkt saffran, 0,5 g
• 2 krm salt
• 1 tsk stött kardemumma
• ¾ dl strösocker
• 8–9 dl vetemjöl
• 1 uppvispat ägg

Fyllning

• 200 g mandelmassa
• 1 dl Arla® mjölk
• 3 dl Arla® vispgrädde
• florsocker

Gör så här

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt kvarg, saffran, salt, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250°. Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med ägg. Grädda i mitten av ugnen 5–7 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär av ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och klicka på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.